Matdid: Materiale didattico di italiano per stranieri aggiornato ogni 15 giorni.
A cura di Roberto Tartaglione e Giulia Grassi

 
   

Roberto Tartaglione

 
CHE PIZZA!
 
10 anni di MatDid: vi offriamo una pizza.
Testo della canzone Sole pizza e amore  (il video di Youtube in questa pagina); link a Napoli ritrovata.
Esercizi didattici e soluzione.
Su Napoli vedi in MatDid: Anema e core; Sole, mandolino e maccheroni; Facciamo le corna; Scandali del passato Ah, che bell'o caff?/a>; Quando le parole non servono.

Livello elementare 1


 

Se andate alla pizzeria Da Vincenzo, una delle pi?antiche e tradizionali di Napoli, e ordinate una "pizza napoletana", sapete cosa succede?
Vi ridono in faccia e vi dicono: "Non esiste la pizza napoletana!".
 
Come non esiste la pizza napoletana?! E la capricciosa? La quattro stagioni? La pizza alla diavola o quella con tonno e olive?
 
"Niente da fare, - vi rispondono - l'unica pizza che esiste ?la Margherita. Al massimo si pu?ammettere l'esistenza della pizza marinara, variante della pizza Margherita senza mozzarella, con aglio e origano. Ma niente di pi?"
 
Ma come ?possibile? In una normale pizzeria di Oslo ci sono almeno 15 tipi di pizze diverse, a New York, a Mosca o a Tokyo fanno centinaia di pizze... e qui soltanto due?
 

Il fatto ?che la pizza "vera", la pizza doc, ?solo la Margherita, la pizza preparata nel 1889 dal pizzaiolo Raffaele Esposito e da sua moglie per la Regina Margherita di Savoia in visita a Napoli. Mozzarella, pomodoro e basilico; bianco, rosso e verde, come i colori della bandiera del neonato Stato Italiano.

Ma in Italia non andiamo mai d'accordo. Guelfi e ghibellini... fascisti e comunisti... berlusconiani e antiberlusconiani... e ci sono anche i neoborbonici, grandi nemici dei Savoia. I neoborbonici (quelli cio?che ancora oggi considerano i Savoia come invasori e la casa reale borbonica di Napoli come legittima regnante nel regno del sud) dicono, e hanno le prove, che la pizza Margherita si chiamava 

cos? molto prima dell'arrivo dei Savoia: il nome dipendeva dalla forma della pizza che, con la giusta distribuzione della mozzarella, richiama l'immagine della margherita.

A parte il nome per? una cosa ?certa: la pizza intesa come pasta sfoglia, con sopra condimenti vari, esiste da sempre. E esisteva anche prima dell'arrivo del pomodoro in Europa, cosa che ?successa ovviamente dopo la scoperta dell'America.
Ma la pizza come la conosciamo oggi, quella che si ?diffusa in tutto il mondo specialmente dopo la seconda guerra mondiale, quella ?certamente la pizza Margherita fatta a Napoli: borbonica o savoiarda poco importa.

E la pizza napoletana, allora?
Be', questa ?un'altra storia: la pizza napoletana ?stata inventata a Roma, aggiungendo alici al pomodoro, alla mozzarella e al basilico della pizza Margherita (su una sfoglia pi?sottile e pi? croccante di quella che si usa invece a Napoli). 
E i romani hanno chiamato "napoletana" quella pizza, cos? solo per dare un nome un po' esotico a questa creazione.

Le altre pizze? Bah, ma quelle sono solo roba per barbari... mangiatori di Pizza Hut!


 

E per il testo di questa canzone clicca qui